culinaria

Confesso que adquiri mais um hábito local: pisar cajus, uns ainda suculentos, outros já no início da decomposição, somente para lhe arrancar a deliciosa castanha! Recolhi dessa maneira, pisando, catando, apanhando, umas gigantes e cobiçadas, umas menores, menosprezadas.

Aquela palma de bananas com a casca quase preta ou salpicada de pontinhos escuros - será que já passou do ponto? Ficou madura demais para ser apreciada in natura? Que tal transformá-la em pão-doce de bananas? A

Acumulo uns grãos ali, umas sementes aqui:  painço , comida de pássaro, que eu amo, quinoa , lembrança do Peru,   sêmula-de-trigo , aveias que sobraram da última granola feita em

Há muito tempo faço pão em casa. Pães bem rústicos, de farinha integral e trigo de quibe como mandam as minhas origens. Pão branco? Nenhum que eu fazia jamais me

Ingredientes - 2 kg de pato inteiro(s) - 1 litro de tucupi - 1 maço de jambú - folhas de chicória - cebolas - bouquet garni (enroladinho com salsinha, cenoura,

Por Juana Calcagno Galvão A culinária paraense , com todas as suas nuances carregadas de história de povos diversos, mas que até hoje consegue preservar a cultura culinária indígena, há

Por Raquel Chaves Tupinambá A mandioca é a principal cultura manejada nos sistemas agrícolas familiares de indígenas e ribeirinhos que vivem no interior da Amazônia. Roça - sistema agrícola onde