Confesso que adquiri mais um hábito local: pisar cajus, uns ainda suculentos, outros já no início da decomposição, somente para lhe arrancar a deliciosa castanha! Recolhi dessa maneira, pisando, catando, apanhando, umas gigantes e cobiçadas, umas menores, menosprezadas.
Aquela palma de bananas com a casca quase preta ou salpicada de pontinhos escuros - será que já passou do ponto? Ficou madura demais para ser apreciada in natura? Que tal transformá-la em pão-doce de bananas? A
Acumulo uns grãos ali, umas sementes aqui: painço, comida de pássaro, que eu amo, quinoa, lembrança do Peru, sêmula-de-trigo, aveias que sobraram da última granola feita em casa, gergelim, sementes de jerimuns
Há muito tempo faço pão em casa. Pães bem rústicos, de farinha integral e trigo de quibe como mandam as minhas origens. Pão branco? Nenhum que eu fazia jamais me
Ingredientes
- 2 kg de pato inteiro(s)
- 1 litro de tucupi
- 1 maço de jambú
- folhas de chicória
- cebolas
- bouquet garni (enroladinho com salsinha, cenoura, alho-poró, salsão, tomilho só para dar
Por Juana Calcagno Galvão
A culinária paraense, com todas as suas nuances carregadas de história de povos diversos, mas que até hoje consegue preservar a cultura culinária indígena, há cerca de
