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#culinaria (7)

Caju meu encanto - do fogo e das castanhas

Confesso que adquiri mais um hábito local: pisar cajus, uns ainda suculentos, outros já no início da decomposição, somente para lhe arrancar a deliciosa castanha! Recolhi dessa maneira, pisando, catando, apanhando, umas gigantes e cobiçadas, umas menores, menosprezadas.... ver mais
Caju meu encanto - do fogo e das castanhas
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Pão-doce nutritivo com bananas

Aquela palma de bananas com a casca quase preta ou salpicada de pontinhos escuros - será que já passou do ponto? Ficou madura demais para ser apreciada in natura? Que tal transformá-la em pão-doce de bananas? A... ver mais
Pão-doce nutritivo com bananas
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Pão de preguiçoso na versão multigrão

Acumulo uns grãos ali, umas sementes aqui: painço, comida de pássaro, que eu amo, quinoa, lembrança do Peru,  sêmula-de-trigo, aveias que sobraram da última granola feita em casa, gergelim, sementes de jerimuns... ver mais
Pão de preguiçoso na versão multigrão
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Receita de Pato ao Tucupi

Ingredientes - 2 kg de pato inteiro(s) - 1 litro de tucupi - 1 maço de jambú - folhas de chicória - cebolas - bouquet garni (enroladinho com salsinha, cenoura, alho-poró, salsão, tomilho só para dar... ver mais
Receita de Pato ao Tucupi
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O que a culinária do Tapajós pode ensinar para o mundo

Por Juana Calcagno Galvão A culinária paraense, com todas as suas nuances carregadas de história de povos diversos, mas que até hoje consegue preservar a cultura culinária indígena, há cerca de... ver mais
O que a culinária do Tapajós pode ensinar para o mundo
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