Confesso que adquiri mais um hábito local: pisar cajus, uns ainda suculentos, outros já no início da decomposição, somente para lhe arrancar a deliciosa castanha! Recolhi dessa maneira, pisando, catando, apanhando, umas gigantes e cobiçadas, umas menores, menosprezadas.

Aquela palma de bananas com a casca quase preta ou salpicada de pontinhos escuros - será que já passou do ponto? Ficou madura demais para ser apreciada in natura? Que tal transformá-la em pão-doce de bananas? A

Acumulo uns grãos ali, umas sementes aqui: painço, comida de pássaro, que eu amo, quinoa, lembrança do Peru,  sêmula-de-trigo, aveias que sobraram da última granola feita em casa, gergelim, sementes de jerimuns

Há muito tempo faço pão em casa. Pães bem rústicos, de farinha integral e trigo de quibe como mandam as minhas origens. Pão branco? Nenhum que eu fazia jamais me

Ingredientes - 2 kg de pato inteiro(s) - 1 litro de tucupi - 1 maço de jambú - folhas de chicória - cebolas - bouquet garni (enroladinho com salsinha, cenoura, alho-poró, salsão, tomilho só para dar

Por Juana Calcagno Galvão A culinária paraense, com todas as suas nuances carregadas de história de povos diversos, mas que até hoje consegue preservar a cultura culinária indígena, há cerca de