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Receita de Pato ao Tucupi

Receita de Pato ao Tucupi
O BOTO
jul. 25 - 1 min de leitura
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Ingredientes

- 2 kg de pato inteiro(s)
- 1 litro de tucupi
- 1 maço de jambú
- folhas de chicória
- cebolas
- bouquet garni (enroladinho com salsinha, cenoura, alho-poró, salsão, tomilho só para dar ao gosto ao caldo, mas que deve ser retirado)

Preparo

Caldo de pato

- Asse a carcaça de pato no forno até ficar dourada.
- Em uma panela grande, refogue a cebola e junte a carcaça do pato
- Cubra com 1 litro de água
- Adicione as folhas de chicória e o bouquet garni
- Tampe a panela e deixe pegando sabor por 1h
- Coe o caldo

Pato

-  Marine o pato a gosto de um dia para o outro na geladeira
-  No dia seguinte, asse em forno baixo até a carne ficar macia e cozida
-  Desosse o pato.

Montagem

- Em uma panela, ferva o tucupi com o caldo de pato feito no primeiro passo
- Adicione o pato desossado ao caldo para aquecer;
- Acrescente as folhas de jambu.
- Sirva com arroz branco ou farinha paraense.


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